雖然在黃河流域、長江流域都曾有罍的發現，，，，，，，但如今唯一繼承并發揚罍文化的只有安徽江淮地區，，，，，，，尤其以合肥罍文化博大精深，，，，，，，成為一種不能被復制的地方特有飲食文化。。。。。。如果您還沒有見過“罍”是什么樣的，，，，，，，請到蓮花夜市——合肥罍街來看看。。。。。。5月20日，，，，，，，由包河區投資建設的合肥市最大惠民夜市——合肥罍街將試營業。。。。。。合肥罍街的主題雕塑，，，，，，，就是以安徽出土的“春秋鏤空龍耳罍”為原型放大的。。。。。。

    安徽有“罍文化”生長的土壤

    “罍”是我們祖先盛酒的青銅器。。。。。。談起“罍”在安徽地區的流傳和使用，，，，，，，就不得不提到一種與其相配的東西——酒。。。。。。

    有記載，，，，，，，酒是安徽人發明。。。。。。大禹(安徽蚌埠懷遠人)，，，，，，，讓女官儀狄用稻米釀造出了米酒(酒醪láo)，，，，，，，并預言“后世必有以酒亡其國者”。。。。。。大禹的后代——夏王杜康(也叫太康)，，，，，，，用高粱釀造出秫（shú）酒。。。。。。

    “安徽地區的酒文化，，，，，，，使得‘罍’文化有了生長的土壤，，，，，，，后來逐漸形成了合肥人炸罍子的風俗習慣。。。。。。”合肥罍街的經營管理負責人介紹，，，，，，，雖然在黃河流域、長江流域都曾有罍的發現，，，，，，，但如今唯一繼承并發揚罍文化的，，，，，，，只有安徽江淮地區，，，，，，，其中以合肥罍文化最博大精深，，，，，，，成為一種大街小巷熟知的餐飲文化，，，，，，，一種不能被其他地區復制的地方飲食文化。。。。。。

    “罍文化”有鮮明的合肥特色

    “炸罍子是指一飲而盡，，，，，，，說明合肥人熱情好客，，，，，，，招待客人，，，，，，，從不吝嗇美酒好菜。。。。。。”該負責人說，，，，，，，合肥人敬酒用“罍”，，，，，，，表達主人對客人的尊重和歡迎。。。。。。即使初次見面的朋友，，，，，，，通過炸罍子的方式很快能夠增進感情。。。。。。

    該負責人舉例說明，，，，，，，唐朝詩仙李白就曾在詩歌中寫道：“何如月下傾金罍”。。。。。。“意思就是說追逐名利，，，，，，，哪里比得上在月光下炸罍子干杯暢快。。。。。。”該負責人說。。。。。。

    炸罍子不僅體現合肥人熱情好客，，，，，，，而且這也是一種合肥人解決矛盾紛爭的方法。。。。。。據說，，，，，，，在南北朝時期(公元555年)，，，，，，，北齊和南朝梁在巢湖流域展開拉鋸戰，，，，，，，天長日久后，，，，，，，雙方將士都思和厭戰、兩國百姓都苦不堪言。。。。。。于是北齊和南朝梁在巢湖流域“罍酒罷兵”，，，，，，，雙方將士炸罍子后劃地和談，，，，，，，結束戰爭。。。。。。和州(今天的和縣)因為炸罍子換來了和平而得名。。。。。。

    “這說明合肥人發生不愉快或者糾紛時，，，，，，，喜歡以炸罍子‘化干戈為玉帛’，，，，，，，雙方在酒桌上握手言和。。。。。。”該負責人說，，，，，，，同時，，，，，，，炸罍子體現合肥人性格實在、重感情，，，，，，，雙手舉罍互相撞擊時，，，，，，，聲音渾厚、酒花四濺、感情交融、開懷暢飲。。。。。。